Mont de la Coste : responsable de production de transition, +18 % de productivité en 6 mois

Le projet

Responsable de production de transition dans une usine de charcuterie sèche, pendant un déploiement ERP : +18 % de productivité et −52 % de non-conformes. Six mois comme responsable de production de transition, prolongés de trois mois et demi comme chef de projet IA sur le même site.

Contexte client

Trois circonstances se sont cumulées :

• La responsable de production absente.
• Le nouvel ERP, Copilote (Infologic), était en cours de déploiement. Comme tout ERP en rodage, il mobilisait une partie des équipes et ses données n'étaient pas encore pleinement fiables.
• L'usine entrait dans son pic saisonnier, avec un planning à 100 % des capacités et des stocks sous leur niveau cible.

L'usine compte des postes physiquement exigeants en fabrication, et des équipes de conditionnement de huit nationalités.

Problème à résoudre

L'arrivée du nouvel ERP permet de sortir des données pour améliorer : productivité, non-conformes, pertes matières et pertes d'emballage.

Reprendre le pilotage de la production en plein pic saisonnier, sans attendre la fin du déploiement de l'ERP, et avec des équipes déjà très sollicitées.

Solution apportée

Observer avant d'agir

Les premières semaines ont été passées en atelier : comprendre comment les équipes travaillaient réellement, qui savait quoi, sur qui s'appuyer et surtout gagner la confiance des équipes et de la direction grâce à des actions de terrain simples et efficaces. Aucune action n'aurait tenu sans ce travail préalable.

Des gains rapides et visibles

Les premières actions ont porté sur les pertes les plus visibles, matières et emballages : des gains mesurables en quelques semaines, qui ont montré aux équipes comme à la direction que les choses bougeaient.

Comprendre avec les données

Les données de l'ERP, même en rodage, ont été croisées avec les non-conformes pour repérer les ateliers, les équipes et les créneaux qui concentraient les problèmes.

Résoudre avec les équipes

Chaque action a été construite avec les opérateurs et les chefs d'atelier, pas à leur place. C'est ce qui permet aux résultats de tenir après le départ d'un manager de transition.

Deux outils d'IA, livrés pendant la prolongation

• Fleurissement Optimizer : la reconnaissance par photo du stade de fleurissement des saucissons en étuve, avec une action guidée et tracée. Il est toujours utilisé.
• Un agent conversationnel sur la conduite des ensacheuses : 111 documents constructeur, plus de 3 000 pages en six langues, mené avec l'Institut Français Intelligence Artificielle.

Résultats

• Au bout de 6 mois :
• productivité : +18 % ;
• non-conformes : −52 % ;
• pertes matières : −56 % ;
• pertes d'emballage : −50 %.
• EBE x 2.5
• La confiance du site : la mission est prolongée de trois mois et demi pour mener deux projets d'IA sur le site.
• La confiance du groupe : le groupe me sollicite pour le déploiement de l'ERP sur un autre site