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Charcuterie sèche: réussir le fleurissement grâce à l'IA
21/07/2026

Charcuterie sèche: réussir le fleurissement grâce à l'IA

## Ce que personne ne voit, ou presque Dans une charcuterie sèche, l'étuvage est le cœur du métier. C'est là que le saucisson "fleurit", il …

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IA en boulangerie : et si le savoir-faire du patron était disponible à 3h du matin ?
15/07/2026

IA en boulangerie : et si le savoir-faire du patron était disponible à 3h du matin ?

## Le problème que tout boulanger connaît Il est 3h du matin. L'équipe de nuit tourne. Un ouvrier peu expérimenté sort sa pâte au levain: …

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Pourquoi une IA se trompe, comment limiter les erreurs (Épisode 4/4)
03/07/2026

Pourquoi une IA se trompe, comment limiter les erreurs (Épisode 4/4)

## Ce que le modèle fait vraiment Nous avons vu dans les épisodes précédents comment une IA transforme du texte en nombres, calcule des relations …

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Comment une IA comprend le sens (Épisode 3/4)
30/06/2026

Comment une IA comprend le sens (Épisode 3/4)

## Le problème que les embeddings ne résolvent pas À la fin de l'épisode précédent, le modèle savait que "chat" et "chien" sont proches, que …

IA
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Comment une IA lit un texte (Épisode 2/4)
26/06/2026

Comment une IA lit un texte (Épisode 2/4)

## Une IA ne lit pas. Elle calcule. Prenez cette phrase : "Le chat mange la souris." Pour vous, c'est immédiat. Vous voyez la scène, …

IA
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Une histoire de l'IA (Épisode 1/4)
25/06/2026

Une histoire de l'IA (Épisode 1/4)

Le 2 juin j'ai eu le plaisir d'animer une conférence pour la FICT Auvergne Limousin sur l'IA en industrie agroalimentaire. Les très riches échanges avec …

IA
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17/06/2026

CroûteTrack : ce que les utilisateurs font vraiment d'un logiciel tout neuf

## Un déploiement, c'est là que tout commence vraiment Livrer un MVP, c'est la partie facile. Le vrai test, c'est le lundi matin quand le …

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Campp : Quand une association de randonnée dit adieu aux fichiers Excel
29/05/2026

Campp : Quand une association de randonnée dit adieu aux fichiers Excel

## Pourquoi Campp? Imaginez 15 bénévoles qui organisent des randonnées en montagne. Entre les disponibilités de chacun, les niveaux des participants, la météo capricieuse et …

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10/04/2026

RAG Qualité en agroalimentaire et métiers de bouche

Depuis fin janvier 2026 je me passionne pour la technologie du RAG, avec un objectif: construire un RAG assistant qualité en agroalimentaire. Beaucoup d'itérations, plusieurs …

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26/03/2026

IA en usine agroalimentaire : ce qui marche vraiment (et ce qui ne marche pas)

On entend beaucoup parler d'IA en industrie. Beaucoup de promesses, peu de retours terrain honnêtes. Voici ce que j'ai appris en déployant deux outils IA …

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